4 pommes de terre moyennes 2 oeufs 1 cuillère à café de farine muscade huile. Égouttez-les puis pressez-les fortement.

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Eplucher les pommes de terre puis les laver.

Rapé de pomme de terre stephanoise. Égoutter puis bien essorer dans un torchon propre. Râper les pommes de terre soit avec une râpe à gros trous soit au robot. Leur ajouter les oeufs la crème le sel le poivre et la muscade.

Leur ajouter les oeufs la crème le sel le poivre et la muscade Recette de Rapée stéphanoise - La Cuillèr Mélanger 12 secvitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix. Cette variante est algérienne et existe version française précisément lorraine. Y verser les pommes de terre et aplatir la galette avec une spatule afin quelle soit bien plate.

Laisser à feu vif pendant les premières minutes puis baisser à feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes. Dans la version lorraine on a les oignons râpés en plus et un peu de farine. La râpée se fait à base de pommes de terre crues râpées.

Elles peuvent être préparées pour le repas du soir par exemple avec une salade verte ou accompagner une viande rôti. Les râpées sont des galettes de pommes de terre. Ces galettes sont un plat typiquement Stéphanois ma grand mère en faisait régulièrement et la tradition se perpétue.

Attention quelques secondes suffisent avec un robot pour râper les pommes de terre. Émincer loignon finement et hacher les gousses dail. Mélanger 12 secvitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.

Couper la pomme en deux et enlever la partie centrale de chaque moitié. Eplucher les pommes de terre et les laver. Elles sont mélangées avec des œufs battus de la crème du sel du poivre et mises à frire dans lhuile ou dans du beurre.

Dans cette version on trouve les pommes de terre râpée de lail œufs. Éplucher loignon et les gousses dail. Saler poivrer à volonté.

2 Mélangez les pommes de terre râpées avec lœuf battu le persil et loignon qui ont été au préalablement haché finement puis assaisonnez et mélangez le tout. Les essuyer avec un papier absorbant ou un torchon. Râper les deux pommes dans un saladier à laide dune râpe à gros trous.

Éplucher les pommes de terre les rincer à leau puis les râper. Mettre les pommes de terre dans un saladier. Casser les oeufs dans un grand bol et les fouetter puis ajouter les pommes de terre râpées.

1 kg pommes de terre. Ajouter 1000 grammes de pommes de terre coupées en morceaux 150 grammes doignons 1 cuillère à café de sel 2 pincées de poivre 25 grammes de maïzena 2 oeufs 5 brins de persil frais et 10 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Rapée stéphanoise Recette Ptitchef octobre 2020 Eplucher les pommes de terre et loignon et les râper dans un saladier.

Ajouter les 2 oeufs battus ainsi que la crème fraiche. Faite à base de pommes de terre crues râpées. Eplucher les pommes de terre et loignon et les râper dans un saladier.

Râper les pommes de terre cruesBattre les oeufs en omeletteMélanger aux pommes de terre saler poivrer ajouter persil ou cibouletteFaire frire dans lhuile en formant des galettesServir accompagné dune belle salade verte et de charcuteries. 505 2 votes 7 Commentaires. Râpé de pommes de terre Ingrédients de la recette.

Faire chauffer lhuile dans une grande poêle. 2019 - Les râpées de pommes de terre sont des préparées avec des pommes de terre crues quon râpe râpées et quon cuit sous forme de galettes dans de lhuile. Râpée de pommes de terre ou croquettes de pommes de terre crousti-fondantes.

La râpée du Pilât ou stéphanoise tire ses origines dArdèche. Y verser les pommes de terre et aplatir la galette avec une spatule afin quelle soit bien plate. Si elles rendent de leau les égoutter.

Elles sont mélangées avec divers éléments et mises à frire dans lhuile ou dans du beurre. Faire chauffer lhuile dans une grande poêle. 1 Râpez les pommes de terre lavées et pelées sur une râpe pas trop fine.

Les intégristes vous diront quils faut absolument les raper à la main comme le gruyere sur la même rape. 1 petit kg de pommes de terre fermes 2 ou 3 oeufs fermiers selon la grosseur Huile Sel Poivre Muscade. Retourner comme une crêpe et laisser mijoter 10 nouvelles minutes.

La meilleure recette de Râpées Stéphanoises. 13 mai 2018 - Eplucher les pommes de terre et loignon et les râper dans un saladier. Cousine directe de la crique ardéchoises on la vu arrivée vers les années 191418 avec laide des paysans ardéchois dans le haut pilât voulant réaliser leur spécialité la crique ardéchoise à base de pomme de terre.

Assaisonner le tout de sel et de poivre et mélanger. Les raper de préférence à la main et les mettre dans un saladier ne pas les laver à ce stade on veut conserver la fécule. Éplucher les pommes de terre et la pomme.

Leur ajouter les oeufs la crème le sel le poivre et la muscade.